Tablette Pérou Marañon 72%

Tablette de chocolat noir 72%, origine Pérou, Marañon. Texture crémeuse aux notes de biscuit et de caramel.

Tablette de chocolat noir Grand Cru 72% de cacao fabriquée dans notre atelier bean-to-bar. La célèbre variété de cacao dite « Nacional » dont le berceau se trouve en 2quateur a longtemps eu les faveurs du public, pour sa faible amertume et ses notes fruitées. En 1916, une maladie a ravagé 95% de cette variété : les fermiers alors sans revenus furent forcés de créer des « hybrides » résistant à la maladie, mais ne parvinrent pas à conserver les qualités aromatiques du Nacional. Des arbres issus de cette variété originelle ont été retrouvés il y a quelques années dans le canyon du Maranon au Pérou, puis dupliqués et protégés : en voici une tablette toute en délicatesse, réalisée par nos soins. Notre chocolat est pur beurre de cacao, il ne contient aucune lécithine, ni additif.

Conseil de dégustation :

Les chocolats se dégustent du plus corsé au plus sucré, le sucre ayant pour effet d’anesthésier le palais.

Ingrédients : 

Chocolat noir 72% de cacao : Cacao du Pérou, sucre bio français, beurre de cacao