Tablette Mexique El Vado 85%

Tablette de chocolat noir 85%, origine Mexique, village El Vado. Goût corsé et épicé.

Tablette de chocolat noir Grand Cru 85% de cacao fabriquée dans notre atelier bean-to-bar. Il était une fois la petite bourgade d’El Vado, perchée au cœur du Chiapas mexicain. Dans cette région à l’époque précoloniale, le cacao représentait tout à la fois : un aliment prisé, une offrande aux divinités et une monnaie d’échange. Dans le village d’El Vado, nous travaillons avec quatorze familles qui cultivent un « cacao de montagne » sur les pentes ombragées de la Sierra Madre. Elles attachent une importance toute particulière à la fermentation des fèves de cacao qui joue un rôle déterminant dans le goût final du chocolat. Un chocolat noir fruité et épicé qui se laisse un peu désirer pour vous envelopper tout entier. Notre chocolat est pur beurre de cacao, il ne contient aucune lécithine, ni additif.

Conseil de dégustation :

Les chocolats se dégustent du plus corsé au plus sucré, le sucre ayant pour effet d’anesthésier le palais.

Ingrédients : 

Chocolat noir 85% de cacao : Cacao du Mexique, sucre bio français, beurre de cacao